सांभर वडा
वडा रेसिपी
सामग्री :
उड़द दाल : ३०० ग्राम
मेथी दाना : १० ग्राम
बारीक़ कटी हुई हरी मिर्च : ३-४
चुटकीभर सोडा व् हींग
तेल आवश्यक्तानुसार
नमक स्वादानुसार
विधि :
तेल को छोड़ कर सभी सामग्री में थोड़ा सा पानी मिलकर गाढ़ा पीस ले। कड़ाई में तेल गरम करे। मिश्रण को गोल आकर में वडे बनाकर तल ले।
सांभर रेसिपी
सामग्री :
तुअर दाल : २ कप
कददू : १ कप
अवरेस्ट सांभर मसाला : १- २ चम्मच
हरी मिर्च : २-३
राई : १/४ चम्मच
करीपत्ता : ४-५
१ चम्मच इमली पानी में भिगोई हुई
चुटकी भर हल्दी पाउडर
सहिजन की फल्ली , आलू , लौकी , बैंगन और प्याज़ सभी कटे हुए, थोड़ा सा गुड़
तेल ; १ चम्मच
नमक स्वादानुसार
विधि :
तुअर की दाल को १ घंटे तक भिगोकर रखे। कुकर में हल्दी , नमक ,हरी मिर्च व् आवशयकतानुसार पानी दाल कर पका ले। पैन में पानी गरम कर ले। सभी सब्जिया और इमली का रस डालकर पका ले। अब इसमें पकी हुई तुअर दाल ,अवरेस्ट सांभर मसाला, गुड़ और नमक दाल कर गाढ़ा होने तक पकाये। कड़ाई में तेल गरम करके सांभर में राई और करीपत्ता का छौक लगाये। गरम गरम सर्व करे।
नारियल चटनी रेसिपी
सामग्री :
नारियल : १
हरी धनिया : १ गड्डी
पुदीना : १/२ गड्डी
हरी मिर्च : २-३
जीरा : १ चम्मच
नींबू का रस : १ चम्मच
अदरक और लहसुन का पेस्ट : १ चम्मच
शक्कर : १ चम्मच
थोड़ा सा पानी
नमक स्वादानुसार
विधि :
सभी सामग्री को मिलकर पीस ले। एक छोटे से बर्तन में तेल गरम करके राई ,जीरा और करीपत्ता का छौक चटनी पर दाल दे। और ऊपर से नींबू और नमक स्वादानुसार डाले। चटनी तैयार है।
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